Préparer les champignons

• Retirer les queues des champignons et les réserver.
• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Garnir la première fournée

• Déposer un jaune d'œuf dans chaque chapeau.
• Assaisonner de sel et de persillade.
• Parsemer de cheddar.

Cuire au four

• Enfourner les champignons garnis.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et l'œuf pris.

Garnir la seconde fournée

• Garnir les champignons restants de chèvre, d'ail frit et d'oignon frit.
• Ajouter un peu de blanc d'œuf, de persillade et de sel.
• Parsemer de petits morceaux de cheddar.

Cuire et refroidir

• Enfourner la seconde fournée.
• Laisser refroidir quelques instants à la sortie du four.

Dresser l'assiette

• Disposer la salade, un peu de Sriracha, l'oignon frit et la petite crêpe.
• Ajouter les champignons farcis et servir.