Préparer la base biscuitée

• Mixer les biscuits Petit Beurre avec le beurre fondu et le lait.
• Tapisser le moule recouvert de papier alu avec cette préparation en tassant bien.

Cuire la base

• Enfourner la base à 180 °C.

Préparer l'appareil au cream cheese

• Mélanger le cream cheese, la crème fraîche épaisse et le sucre.
• Ajouter les œufs, la demi-mangue mixée et filtrée ainsi que le caviar de vanille.

Cuire le cheesecake

• Verser l'appareil sur la base biscuitée.
• Cuire 10 min à 180 °C, puis poursuivre à 100 °C.

Laisser reposer au frais

• Réserver le cheesecake toute une nuit au réfrigérateur.

Préparer le cœur exotique

• Faire chauffer la pulpe de mangue, la pulpe de fruit de la passion et la vanille.
• Quand le mélange commence à bouillonner, ajouter les dés de mangue.
• Laisser cuire sans prolonger.

Napper et servir

• Napper le cheesecake bien frais de ce cœur exotique.
• Découper en parts et servir.