Skip to content
Menu
Chicken Soup au bouillon maison
Plato principal

Chicken Soup au bouillon maison

1 h 45 minPara 5Nutri-Score B€€
de @guilh_m7 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

5 personas
  • poulet entier (sali généreusement à l'extérieur et à l'intérieur)Carne1 pieza
  • oignon (coupé grossièrement)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (épluché et écrasé)Frutas y verduras4 piezas
  • gingembre (coupé grossièrement)Frutas y verduras30 g
  • citronnelle (coupée et écrasée avec le plat du couteau)Frutas y verduras3 piezas
  • galanga (en morceaux (optionnel))Frutas y verduras20 g
  • shiitake (séchés (optionnel))Frutas y verduras30 g
  • piment (entier (optionnel))Frutas y verduras2 piezas
  • badiane (entière (optionnel))Especias2 piezas
  • cannelle (bâton (optionnel))Especias1 pieza
  • poivre du Sichuan (en grains (optionnel))Especias5 g
  • eau (pour couvrir le poulet)Bebidas2,5 litros
  • sel (pour saler le poulet et assaisonner le bouillon)Especias15 g
  • poivre (moulu)Especias3 g
  • sauce poisson (2 cuillères à soupe)Despensa30 ml
  • nouilles (pour le service)Cereales300 g
  • coriandre (fraîche, ciselée)Frutas y verduras20 g
  • cresson (frais)Frutas y verduras30 g
  • persil (frais, ciselé)Frutas y verduras15 g
  • basilic thaï (frais)Frutas y verduras15 g
  • huile piquante (au fond du bol)Despensa15 ml
  • oignon frit (pour garnir)Despensa20 g
  • citron vert (en quartiers)Frutas y verduras1 pieza

por ración

Nutrición

539kcal

Carbohidratos
50 g
Proteínas
42 g
Grasas
19 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Placa de cocina
  • Cucharón
  • Escurridor

paso a paso

Preparación

  1. Préparer le poulet

    • Saler généreusement le poulet à l'extérieur et à l'intérieur.
    Paso 1

  2. Préparer les aromates

    • Couper l'oignon grossièrement.
    • Éplucher et écraser l'ail.
    • Couper le gingembre grossièrement.
    • Couper les branches de citronnelle et bien les écraser avec le plat du couteau pour libérer les essences.
    Paso 2

  3. Farcir le poulet

    • Mettre oignon, ail, gingembre et citronnelle dans la carcasse du poulet.
    • En option : ajouter galanga, shiitake, piment, badiane, cannelle ou poivre du Sichuan.
    Paso 3

  4. Cuire le bouillon

    • Placer le poulet dans une grande casserole et couvrir d'eau.
    • Mettre sur feu moyen et, dès que ça commence à bouillir, baisser le feu pour une cuisson à léger frémissement.
    • Laisser cuire 1h30 à 2h selon la taille du poulet.
    • Remuer régulièrement pour que tout infuse bien.
    Paso 4

  5. Dépiauter le poulet

    • Sortir le poulet du bouillon et le laisser refroidir légèrement.
    • Retirer la chair et la réserver.
    Paso 5

  6. Assaisonner le bouillon

    • Assaisonner avec du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de sauce poisson.
    • Goûter régulièrement et ajuster l'assaisonnement.
    Paso 6

  7. Dresser les bols

    • Mettre au fond du bol de l'huile piquante et un peu de sauce poisson.
    • Ajouter les nouilles cuites et verser le bouillon avec la chair de poulet.
    • Garnir de coriandre, cresson, persil, basilic thaï et oignon frit.
    • Ajouter un quartier de citron vert.
    Paso 7
Obtener Mezze