Toaster le pain

• Toaster les tranches de pain sans gluten au grille-pain.

Réunir les ingrédients

• Placer la roquette, le concombre tranché, les olives en rondelles, le saumon fumé, le fromage frais, le poivre et le zeste de citron sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé.

Hacher la garniture

• Avec un grand couteau, broyer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une garniture homogène avec de petits morceaux de saumon et de légumes.

Garnir le sandwich

• Étaler cette garniture sur les tranches de pain grillées.
• Servir aussitôt ou emporter en pique-nique.