Préparer l'eau de cuisson et émincer les champignons

• Faire chauffer une casserole d'eau avec du gros sel.
• Émincer finement les champignons de Paris bruns.

Faire revenir l'oignon, l'ail et la poitrine fumée

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon blanc haché avec l'ail écrasé et la poitrine fumée.

Cuire les champignons

• Ajouter les champignons émincés dans la poêle.
• Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser cuire quelques minutes.

Déglacer et ajouter la crème

• Déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter la crème liquide et laisser mijoter doucement à feu doux.

Cuire les conchiglioni

• Plonger les conchiglioni dans l'eau bouillante.
• Égoutter une fois cuits.

Mélanger les pâtes à la sauce

• Ajouter les pâtes égouttées dans la sauce aux champignons et bien mélanger.

Dresser dans le plat

• Déposer les conchiglioni dans un plat à tarte.
• Garnir avec la crème de champignons.

Gratiner au four

• Déchirer la mozzarella di bufala sur le dessus.
• Râper le comté sur les pâtes.
• Enfourner en mode gril.