Plato principal

Cordon bleu maison au Saint-Nectaire

45 minPara 2Nutri-Score C€€

45 min

Plato principal

receta de

Nabil Zemmouri

@nabil_zemmouri

lo que necesita

2 personas

filet de volaille (coupé en deux dans l'épaisseur puis ouvert en portefeuille)Carne400 g
jambon (tranches de qualité, pas de jambon rose industriel)Carne4 piezas
Saint-Nectaire fermier (tranché (ou comté, scamorza, morbier, brie, pont-l'évêque))Lácteos120 g
farineDespensa80 g
eauBebidas100 ml
chapelurePanadería120 g
beurreLácteos30 g
huile d'oliveDespensa20 ml

por ración

668kcal

lo que usará

paso a paso

Diviser et ouvrir la volaille
- Avec un grand couteau, diviser le filet de volaille en deux dans l'épaisseur
- Ouvrir chaque moitié en portefeuille
Paso 1
Aplatir finement
- Protéger la volaille d'un film alimentaire
- Aplatir avec le dessous d'une casserole, très finement, car la viande gonfle à la cuisson
Paso 2
Garnir
- Déposer une tranche de jambon puis le fromage sur chaque escalope
- Ne pas saler si le jambon et le fromage sont déjà salés
- Refermer en portefeuille
Paso 3
Préparer la colle alimentaire
- Mélanger l'eau et la farine pour obtenir une colle alimentaire, sans gaspiller d'œufs
Paso 4
Paner
- Tremper les cordons bleus dans la colle alimentaire
- Secouer puis enrober de chapelure sans se salir les mains
Paso 5
Cuire à la poêle
- Chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive à feu moyen-doux
- Cuire 5 minutes par face pour laisser le temps au fromage de fondre
Paso 6