Préparer la sauce maison

• Ciseler finement l'échalote, la ciboulette et le cornichon.
• Monter une mayonnaise avec le jaune d'œuf, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre en versant l'huile petit à petit.
• Incorporer les éléments ciselés, le ketchup et la sriracha, puis réserver au frais.

Préparer les légumes

• Ciseler l'oignon grossièrement.
• Couper la tomate en tranches.

Cuire les frites au four

• Tailler les pommes de terre en bâtonnets.
• Les enrober d'huile d'olive, de sel et de paprika, puis les étaler sur une plaque.
• Enfourner à 180 °C.

Caraméliser les oignons

• Faire caraméliser l'oignon dans une casserole avec du beurre.
• Déglacer avec de l'eau ou du vin blanc.

Griller la poitrine de porc

• Saisir les tranches de poitrine de porc dans une poêle bien chaude.

Cuire le steak et fondre le cheddar

• Saler le steak haché des deux côtés.
• Cuire le steak dans le gras de la poitrine, 2 min 30 par face.
• Déposer les tranches de cheddar, couvrir et laisser hors du feu.

Toaster le pain

• Toaster le pain burger dans du beurre jusqu'à belle coloration.

Monter le burger

• Étaler la sauce sur les deux côtés du pain.
• Déposer un lit de salade puis le steak.
• Ajouter les oignons caramélisés, les tranches de poitrine et les tomates, puis refermer.