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Costillas de cerdo guisadas en salsa
Plato principal

Costillas de cerdo guisadas en salsa

2 h 45 minPara 6Nutri-Score C€€
de @digesti_on11 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • costillas de cerdo (cortadas en unidades)Carne2 kg
  • tomate frito caseroDespensa600 g
  • miel de montañaDespensa60 ml
  • aguaOtro500 ml
  • cebolla (bien picada)Frutas y verduras350 g
  • ajo (picado)Frutas y verduras5 piezas
  • pimiento rojo (bien picado)Frutas y verduras300 g
  • pimiento choricero (opcional)Frutas y verduras1 pieza
  • aceite de oliva virgen extraDespensa30 ml
  • sal finaEspecias10 g
  • pimentón dulce y picante de La Vera (1 cucharadita)Especias5 g
  • pimienta negra molida (molida)Especias2 g
  • comino molido (molido)Especias3 g
  • cervezaBebidas330 ml

por ración

Nutrición

1037kcal

Carbohidratos
16 g
Proteínas
63 g
Grasas
80 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Sartén

paso a paso

Preparación

  1. Preparar y sellar las costillas

    • Secar y salar el costillar por todos los lados.
    • Calentar un chorrito de aceite en una cazuela y dorar las costillas por todos los lados hasta que tengan un bonito color dorado.
    • Retirar y reservar.
    Paso 1

  2. Pochar las verduras

    • En la misma grasa de la cazuela añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo bien picados, junto con el pimiento choricero si se utiliza.
    • Dejar pochar lentamente hasta que estén dorados y con mucho sabor.
    Paso 2

  3. Añadir especias y líquidos

    • Bajar el fuego y añadir el pimentón, la pimienta negra y el comino; mezclar unos segundos.
    • Incorporar el tomate frito, la cerveza y el agua.
    • Añadir las costillas reservadas y la miel, y mezclar ligeramente.
    Paso 3

  4. Guisar a fuego suave

    • Tapar la cazuela y cocinar a fuego muy suave hasta que la carne casi se desprenda del hueso.
    • Opcionalmente, colar la salsa para que quede más fina y brillante.
    Paso 4

  5. Servir

    • Servir las costillas con la salsa por encima, acompañadas de patatas fritas crujientes o de un buen pan.
    Paso 5
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