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Crème glacée fruitée sans sorbetière (façon Carnets de l'Apothicaire)
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Crème glacée fruitée sans sorbetière (façon Carnets de l'Apothicaire)

20 minPara 2Nutri-Score D€€
de @gastronogeekofficiel38 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • crème liquide entière 30 % MG (bien froide)Lácteos300 ml
  • mascarpone (ou cream cheese)Lácteos150 g
  • lait concentré sucréLácteos30 ml
  • extrait de vanilleDespensa5 ml
  • sucre (seulement si pas de lait concentré)Despensa5 g
  • pêche (coupée en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • abricot (coupé en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • dattes dénoyautées (coupées)Frutas y verduras3 piezas
  • fruits secs (au choix)Frutos secos y semillas30 g
  • glaçons (fracassés)Otro500 g
  • selEspecias100 g

por ración

Nutrición

662kcal

Carbohidratos
30 g
Proteínas
6 g
Grasas
58 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×2
  • Varillas

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les fruits

    • Couper la pêche et l'abricot en morceaux.
    • Couper les dattes dénoyautées et les fruits secs.
    • Réserver une partie des fruits pour le dressage.
    Paso 1

  2. Préparer le bain de sel

    • Fracasser les glaçons et les placer dans un récipient métallique.
    • Ajouter le sel : la réaction endothermique fait descendre le mélange à environ -16 °C.
    Paso 2

  3. Monter la crème glacée

    • Verser la crème liquide bien froide dans un bol posé dans le bain de sel.
    • Ajouter le mascarpone, le lait concentré sucré (ou le sucre) et l'extrait de vanille.
    • Fouetter jusqu'à ce que la crème prenne.
    Paso 3

  4. Incorporer les fruits et dresser

    • Incorporer les fruits frais et secs à la crème prise.
    • Former des boules et décorer avec les fruits réservés.
    Paso 4
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