Chiffonner et précuire la pâte filo

• Chiffonner les feuilles de pâte filo et les déposer dans un plat à four.
• Enfourner une première fois.

Beurrer et recuire

• À la sortie du four, arroser la pâte de beurre fondu.
• Remettre au four.

Préparer la crème à la pistache

• Mélanger le lait, les œufs, le sucre et la crème de pistache dans un bol.
• Bien fouetter jusqu'à obtenir une crème homogène.

Verser la crème et cuire

• Verser la crème sur la pâte filo précuite.
• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien caramélisé.

Préparer le sirop

• Chauffer l'eau et le sucre dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger.

Imbiber et décorer

• À la sortie du four, imbiber le gâteau de sirop directement.
• Parsemer de pistaches concassées et de pétales de rose.