Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 190 °C.

Couper les légumes

• Couper la tomate, les courgettes et l'aubergine en petits cubes.

Faire confire les légumes

• Faire revenir les légumes dans une poêle avec l'ail émincé, le sel, le poivre et le paprika.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient confits.

Préparer la pâte à crumble

• Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre mou, le parmesan râpé et le pesto jusqu'à obtenir une pâte à crumble.
• Incorporer les pignons de pin à la pâte.

Monter le crumble

• Déposer les légumes confits au fond du plat allant au four.
• Ajouter les rondelles de chèvre.
• Émietter la pâte à crumble sur le dessus.

Enfourner

• Enfourner pendant 35 minutes à 190 °C.

Décorer et servir

• Décorer avec les feuilles de basilic et déguster.