Émincer les légumes

• Émincer finement les oignons au couteau ou à la mandoline.
• Couper les carottes en rondelles et émincer l'ail.

Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile dans une sauteuse.
• Ajouter les oignons, les rondelles de carottes, l'ail et le gingembre frais.
• Mélanger et laisser revenir doucement.

Ajouter les épices

• Ajouter le curry en poudre, la pâte de curry et le piment frais.
• Bien mélanger pour enrober les légumes.

Mijoter avec la crème de coco

• Verser la crème de coco et ajouter un peu d'eau.
• Ajouter les feuilles de céleri et saler.
• Laisser mijoter jusqu'à consistance compotée.

Cuire le riz

• Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Cuire le riz avec environ une fois et demie son volume d'eau au cuiseur à riz.

Dresser

• Mouler le riz en dôme dans un petit bol puis le démouler dans l'assiette.
• Parsemer de graines de sésame.
• Répartir le curry autour du riz, ajouter les noix de cajou écrasées et quelques feuilles de basilic.