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Curry végétarien butternut, brocoli et pois chiches
Plato principal

Curry végétarien butternut, brocoli et pois chiches

1 h 15 minPara 4Nutri-Score B€€
de @laurenbouffe31 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • courge butternut (petite, coupée en dés)Frutas y verduras1 pieza
  • brocoli (en fleurettes)Frutas y verduras1 pieza
  • huile d'oliveDespensa30 ml
  • oignon (haché)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (haché)Frutas y verduras3 piezas
  • gingembre frais (râpé (environ 5 cm))Frutas y verduras20 g
  • garam masala (1 càc)Especias5 ml
  • paprika (1 càc)Especias5 ml
  • curcuma (1 càc)Especias5 ml
  • cumin (1 càc)Especias5 ml
  • coriandre moulue (1 càc)Especias5 ml
  • cardamome (1 càc)Especias5 ml
  • graines de moutarde (1 càc)Especias5 ml
  • concentré de tomates (1 càs)Despensa15 ml
  • lait de cocoDespensa400 ml
  • tomates concasséesDespensa400 ml
  • bouillon de légumesDespensa200 ml
  • pois chiches (égouttés et rincés)Despensa400 g
  • pousses d'épinards (2 grosses poignées)Frutas y verduras100 g
  • selEspecias5 g
  • poivreEspecias2 g
  • citron vert (zeste et jus, pour le topping)Frutas y verduras1 pieza
  • yaourt épais (pour le topping)Lácteos120 g
  • noix de cajou (torréfiées, pour le topping)Frutos secos y semillas40 g
  • coriandre fraîche (ciselée, pour le topping)Frutas y verduras15 g

por ración

Nutrición

363kcal

Carbohidratos
36 g
Proteínas
11 g
Grasas
20 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Horno
  • Bandeja de horno
  • Cazo
  • Batidora de mano
  • Rallador
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Rôtir les légumes

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Couper la courge butternut en dés et le brocoli en fleurettes, puis les déposer sur une plaque.
    • Badigeonner d'huile, saler et enfourner jusqu'à ce que les légumes soient tendres et rôtis.
    Paso 1

  2. Faire revenir l'oignon

    • Faire cuire l'oignon haché avec un filet d'huile dans une casserole à feu moyen, en remuant.
    Paso 2

  3. Ajouter ail et gingembre

    • Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé.
    • Laisser cuire en ajoutant un fond d'eau si ça accroche.
    Paso 3

  4. Torréfier les épices

    • Ajouter toutes les épices et laisser torréfier.
    • Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire.
    Paso 4

  5. Mijoter la sauce

    • Verser le lait de coco, les tomates concassées et le bouillon.
    • Laisser mijoter à feu doux.
    Paso 5

  6. Mixer et ajouter les pois chiches

    • Retirer du feu et mixer la sauce au mixeur plongeant.
    • Ajouter les pois chiches, remettre sur le feu et laisser mijoter pour que la sauce réduise.
    Paso 6

  7. Ajouter les épinards

    • Ajouter les pousses d'épinards en fin de cuisson.
    • Ajuster le sel et le poivre.
    Paso 7

  8. Dresser et servir

    • Ajouter les légumes rôtis au curry.
    • Servir avec du zeste et du jus de citron vert, du yaourt épais, des noix de cajou torréfiées et de la coriandre ciselée.
    Paso 8
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