Bater os ovos com o açúcar

• Numa taça grande, juntar os ovos inteiros e a gema.
• Adicionar o açúcar e bater muito bem até obter uma massa fofa e amarela.

Incorporar a farinha e o fermento

• Misturar o fermento com a farinha.
• Peneirar a farinha e o fermento para a massa, adicionando aos poucos para não formar grumos.
• Envolver com calma, sem bater, até a farinha estar toda incorporada e a massa ficar arejada.

Formar as bolachas

• Colocar a massa num saco de pasteleiro (ou num saco normal com a ponta cortada).
• Forrar um tabuleiro com papel vegetal e formar pequenas bolachas, do tamanho desejado.
• Alisar o topo com uma colher para ficarem direitinhas.

Levar ao forno

• Levar ao forno pré-aquecido a 240 °C.
• Vigiar com atenção, pois queimam rapidamente; retirar quando estiverem douradinhas.
• Deixar arrefecer de lado.

Preparar a calda

• Misturar o açúcar em pó com o sumo de limão e a água.
• Mexer até obter uma pasta homogénea.

Cobrir e deixar secar

• Com as bolachas já frias, espalhar a calda por cima, numa camada fina ou grossa.
• Com os dedos, fazer os desenhos típicos na superfície.
• Deixar secar até a calda endurecer.