Décongeler les épinards

• Placer les épinards surgelés dans le four vapeur.
• Les laisser décongeler et pré-cuire pendant que l'on prépare la sauce.

Faire revenir oignon et ail

• Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole.
• Faire revenir l'oignon ciselé grossièrement et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Ajouter crème et lait

• Verser la crème et le lait dans la casserole.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Épaissir en béchamel

• Porter le mélange à ébullition.
• Mélanger l'huile de colza et la farine puis l'incorporer au fouet.
• Épaissir jusqu'à obtenir la texture d'une béchamel.

Mijoter avec les épinards

• Ajouter les épinards pré-cuits à la préparation.
• Laisser mijoter à feu doux en remuant.