Plato principal
Escalope milanaise et sa sauce forestière
40 minPara 2Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minEscalope milanaise et sa sauce forestière
receta de
CélineCuisine
@celinecuisine_
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lo que necesita
Ingredientes
escalope de veau (aplatie au rouleau à pâtisserie)Carne2 piezas
œuf (battu avec sel et poivre)Lácteos1 pieza
chapelure fine (assaisonnée avec sel, paprika, poivre et persil séché)Panadería200 g
farineCereales200 g
sel (1 càc pour la panure, 1 càc pour la sauce)Especias2 piezas
paprika (1 càc)Especias5 g
poivre (1 càc pour la panure, plus pour la sauce)Especias5 g
persil séchéEspecias3 g
beurreLácteos15 g
échalote (ciselée)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousses, hachées)Frutas y verduras2 piezas
champignons (émincés)Frutas y verduras100 g- fond de veau (1 càc diluée dans 120 ml d'eau)Despensa5 g
eauBebidas120 ml
crème liquideLácteos250 ml
spaghettis (pour servir)Cereales200 g
por ración
Nutrición
958kcal
- Carbohidratos
- 95 g
- Proteínas
- 38 g
- Grasas
- 48 g
lo que usará
Utensilios
Rodillo
Sartén
Bol
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Aplatir l'escalope
- Aplatir l'escalope avec un rouleau à pâtisserie ou un objet assez dur.
- Paso 2
Préparer la panure
- Battre l'œuf avec du sel et du poivre.
- Assaisonner la chapelure avec le sel, le paprika, le poivre et le persil séché.
- Passer l'escalope dans l'œuf, puis dans la farine, à nouveau dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
- Paso 3
Cuire l'escalope
- Cuire l'escalope sur feu moyen, environ 4 minutes de chaque côté.
- Veiller à ne pas mettre le feu trop fort pour que l'intérieur cuise.
- Paso 4
Préparer la sauce forestière
- Dans la même poêle, faire revenir un peu de beurre avec l'échalote, l'ail et les champignons.
- Ajouter du sel et du poivre.
- Une fois les champignons bien réduits, ajouter le fond de veau dilué.
- Paso 5
Mijoter la sauce
- Laisser cuire sur feu doux environ 10 minutes.
- Ajouter la crème liquide, mélanger et laisser mijoter jusqu'à obtenir une texture nappante.
- Paso 6
Servir
- Servir l'escalope avec la sauce forestière et des spaghettis ou du riz.
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