Caraméliser les oignons

• Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé.
• Verser le vinaigre balsamique et ajouter le sucre blanc, puis cuire à feu doux jusqu'à obtenir de beaux oignons caramélisés.

Saisir le poulet

• Faire revenir les filets de poulet dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
• Réserver les filets de côté.

Préparer la sauce

• Remettre les oignons caramélisés dans la même poêle et ajouter la maïzena.
• Déglacer avec le bouillon de bœuf.
• Laisser réduire à feu doux.

Dresser et gratiner

• Disposer les filets de poulet directement sur les oignons.
• Napper d'un peu de jus de cuisson et couvrir de mozzarella.
• Parsemer de persil et servir avec une purée.