Caraméliser l'oignon

• Émincer grossièrement l'oignon.
• Le faire revenir à feu fort avec l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
• Ajouter le sucre de canne, le sel et le poivre et laisser caraméliser en nougatine.

Refroidir la nougatine

• Débarrasser la nougatine sur le côté et la laisser refroidir : elle formera le socle caramélisé au fond des cocottes.

Préparer la crème au curry

• Dans un pot de crème épaisse, ajouter le curry, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
• Mélanger soigneusement le pot.

Monter les œufs cocotte

• Déposer la nougatine au fond des petites cocottes.
• Ajouter un œuf, un peu de crème, un deuxième œuf, encore de la crème puis un troisième œuf.
• Nettoyer les bords et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le fromage

• Déposer un bon nuage de comté râpé à la microplane sur chaque cocotte.

Cuire au bain-marie

• Placer les cocottes dans un plat, ajouter de l'eau bouillante dans le plat.
• Enfourner à 210 °C pendant 17 minutes.

Déguster

• Sortir les cocottes du bain-marie avec précaution, l'eau est brûlante.
• Tremper du pain directement dans les œufs cocotte.