Préparer les fraises

• Laver et équeuter les fraises.
• Couper la moitié des fraises en deux dans la hauteur et le reste en morceaux.

Monter la crème chantilly

• Verser la crème liquide entière bien froide dans un saladier.
• Monter au batteur électrique en incorporant le sucre glace, jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Monter le fraisier

• Chemiser le moule à charnière avec le tourteau fromagé coupé en tranches épaisses.
• Étaler une couche de confiture de fraise puis répartir les fraises coupées en deux contre les bords.
• Ajouter la moitié de la chantilly, les fraises en morceaux, puis le reste de chantilly et lisser la surface.

Réserver au frais

• Filmer et placer au réfrigérateur pour que le gâteau se tienne bien.

Démouler et servir

• Ouvrir le moule à charnière et décorer avec quelques fraises fraîches.