Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la semoule et le sel dans un saladier.
• Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Laisser reposer la pâte.

Abaisser la galette

• Diviser la pâte en pâtons.
• Étaler chaque pâton finement au rouleau sur un plan fariné.

Chauffer la poêle

• Prendre une poêle de type crêpière, la plus plate possible.
• Chauffer à feu moyen (position 7, ou 6 si ça chauffe trop).

Piquer la galette

• Piquer la galette à l'aide d'une fourchette pour que la chaleur puisse s'échapper partout.

Cuire le premier côté

• Déposer la galette dans la poêle chaude.
• Dès qu'elle commence à se déplacer, appuyer légèrement sur les bords pour une cuisson uniforme.
• Laisser dorer environ 5 min d'un côté.

Retourner et cuire l'autre côté

• Vérifier la coloration en dessous en faisant glisser la galette.
• La retourner comme une crêpe, ou à l'aide d'une assiette si besoin.
• Poursuivre la cuisson environ 2 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée partout.

Répéter et servir

• Cuire les galettes restantes de la même façon.
• Servir tiède.