Préparer les tomates

• Couper les tomates en deux.
• Entailler la chair en croix pour que la farce pénètre bien.

Mixer la farce

• Mixer l'ail avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture ni trop liquide ni trop ferme.
• Ajouter le persil et mixer à nouveau.

Ajouter chapelure et sel

• Ajouter le sel et la chapelure avec un peu d'huile d'olive.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture qui se tient, un peu comme une pâte de falafel.

Garnir et enfourner

• Déposer la farce sur les tomates dans le plat à four.
• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et la tomate fondante.