Préparer la pâte

• Mélanger la farine sans gluten, les œufs, le lait et le sel dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
• Laisser reposer la pâte quelques minutes.

Cuire les galettes

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Verser une petite louche de pâte et étaler finement en galette.
• Cuire environ 2 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis répéter avec le reste de pâte.

Garnir et rouler

• Tartiner chaque galette de fromage frais.
• Ajouter la salade, puis rouler la galette.