Graisser le moule et préparer les viennoiseries

• Huiler et beurrer un moule à cake.
• Couper les viennoiseries en morceaux et les déposer dans le moule.

Préparer l'appareil à pudding

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème et le lait.
• Ajouter le sucre de coco, le sucre vanillé et le rhum.
• Mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Imbiber les viennoiseries

• Verser l'appareil sur les viennoiseries.
• Laisser poser pour que tout s'imbibe bien.

Ajouter le chocolat et les baies de goji

• Découper grossièrement le chocolat noir.
• Répartir les baies de goji et le chocolat sur les viennoiseries imbibées.
• Mélanger légèrement pour rendre l'ensemble plus uniforme.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C.
• Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit pris et doré.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir un peu.
• Démouler le gâteau et le trancher.