Préparer le fond du plat

• Chemiser un plat à gâteau.
• Disposer les noix entières dans le fond du plat.

Réaliser le caramel

• Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau.
• Faire chauffer jusqu'à obtenir une couleur brune.
• Ajouter le beurre puis, hors du feu, la crème fraîche.

Napper les noix de caramel

• Verser le caramel chaud sur les noix dans le plat.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs.
• Ajouter le lait, les noix hachées, la farine et la levure chimique.
• Incorporer le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire le gâteau

• Verser la préparation sur le caramel et les noix.
• Enfourner à 180 °C pendant 35 minutes.

Démouler et servir

• Laisser tiédir puis retourner le gâteau sur un plat de service.