Mélanger les ingrédients

• Verser l'eau de coco dans une casserole.
• Ajouter le sucre, le sel, le lait de coco, l'extrait de pandan et l'agar-agar.
• Mélanger soigneusement l'ensemble.

Chauffer jusqu'à ébullition

• Placer la casserole sur feu moyen.
• Mélanger sans discontinuer jusqu'à ébullition.
• Laisser bouillir une petite minute.

Verser dans le plat

• Verser la préparation dans un plat creux et rectangulaire d'environ 15 x 21 cm.
• Retirer les bulles en surface avec une cuillère ou un chalumeau pour un rendu plus lisse.

Refroidir et réfrigérer

• Laisser refroidir à l'air libre.
• Réfrigérer pour obtenir une gelée bien fraîche et ferme.

Démouler et découper

• Détacher les bords du plat à l'aide d'un couteau.
• Détailler la gelée en gros cubes.
• Dresser et servir.