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Geschmortes Rindfleisch mit cremigem Kartoffelbrei
Plato principal

Geschmortes Rindfleisch mit cremigem Kartoffelbrei

4 h 45 minPara 4Nutri-Score C€€
de @whisk_and_flour7 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • Rinderschmorstück (trocken getupft)Carne700 g
  • SalzEspecias10 g
  • Pfeffer (gemahlen)Especias2 g
  • MehlDespensa20 g
  • ÖlDespensa30 ml
  • Zwiebel (grob geschnitten)Frutas y verduras1 pieza
  • Karotten (grob geschnitten)Frutas y verduras2 piezas
  • Knoblauchzehen (gehackt)Frutas y verduras2 piezas
  • TomatenmarkDespensa30 g
  • RotweinBebidas300 ml
  • RinderfondDespensa500 ml
  • Thymian (Zweige)Frutas y verduras2 piezas
  • Rosmarin (Zweig)Frutas y verduras1 pieza
  • LorbeerblätterEspecias2 piezas
  • Mehligkochende Kartoffeln (geschält)Frutas y verduras600 g
  • Milch (warm)Lácteos120 ml
  • ButterLácteos50 g

por ración

Nutrición

541kcal

Carbohidratos
33 g
Proteínas
44 g
Grasas
26 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Tamiz
  • Prensapatatas
  • Olla

paso a paso

Preparación

  1. Fleisch vorbereiten und anbraten

    • Das Fleisch trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.
    • In einem Bräter mit Öl rundherum scharf anbraten und anschließend herausnehmen.
    Paso 1

  2. Gemüse anrösten

    • Zwiebel und Karotten grob schneiden und im gleichen Bräter kräftig anrösten.
    • Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Paso 2

  3. Ablöschen und einkochen

    • Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
    Paso 3

  4. Schmoren

    • Rinderfond, Kräuter und das Fleisch dazugeben.
    • Zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze schmoren, bis das Fleisch ganz weich ist.
    Paso 4

  5. Sauce reduzieren

    • Das fertige Fleisch vorsichtig herausnehmen.
    • Die Schmorsoße durch ein feines Sieb gießen und anschließend ohne Deckel einkochen lassen, bis sie schön kräftig und leicht sämig ist.
    Paso 5

  6. Kartoffeln kochen

    • Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
    • Abgießen.
    Paso 6

  7. Kartoffelbrei stampfen

    • Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem cremigen Kartoffelbrei stampfen.
    • Mit Salz abschmecken.
    Paso 7

  8. Anrichten

    • Kartoffelbrei auf Tellern verteilen, das geschmorte Rindfleisch darauf anrichten und mit der Sauce übergießen.
    Paso 8
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