Préparer l'appareil aux œufs

• Casser les œufs dans un bol.
• Ajouter le grana padano râpé et du poivre noir.
• Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Cuire les lardons

• Faire revenir les lardons dans une poêle chaude.
• Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter doucement.

Cuire les gnocchi

• Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
• Plonger les gnocchi et les égoutter dès qu'ils remontent à la surface.

Assembler et servir

• Verser les gnocchi égouttés dans la poêle avec les lardons et la crème.
• Hors du feu, ajouter l'appareil aux œufs et mélanger rapidement pour obtenir une sauce crémeuse.
• Servir aussitôt avec un peu de grana padano et de poivre.