Cuire la purée

• Mettre les pommes de terre coupées en morceaux, le sel, le poivre et le lait dans le bol du Thermomix.
• Cuire sans le gobelet doseur.

Préparer le plat et le canard

• Frotter un plat allant au four avec la gousse d'ail.
• Effilocher les manchons de canard confits en retirant la peau mais en laissant un peu de graisse de canard.
• Étaler le canard effiloché sur toute la surface du plat.

Finir la purée

• Ajouter le beurre et la noix de muscade à la purée cuite, puis mixer.
• Pour une purée plus aérienne, insérer le fouet et fouetter.

Monter le hachis

• Verser la purée sur le canard effiloché et l'étaler.
• Nettoyer le bol.

Préparer la crème de parmesan truffée

• Ajouter dans le bol le parmesan, la crème liquide, le sel, le poivre et un filet d'huile de truffe.
• Chauffer le tout.

Napper et gratiner

• Étaler la crème sur la purée.
• Enfourner en fonction grill jusqu'à ce que la crème soit gratinée.

Servir

• Servir le hachis parmentier accompagné d'une salade verte.