Cuire les haricots blancs

• Faire tremper les haricots blancs secs puis les cuire dans un grand volume d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égoutter et réserver.

Faire caraméliser l'oignon

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire caraméliser l'oignon émincé jusqu'à coloration.

Ajouter ail, thym et farine

• Ajouter l'ail haché et le thym.
• Saupoudrer de farine et mélanger.

Mouiller avec le bouillon

• Verser le bouillon de légumes.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse.

Ajouter les haricots et le comté

• Ajouter les haricots blancs cuits.
• Ajouter une bonne dose de comté râpé et mélanger.

Incorporer le skyr hors du feu

• Retirer la poêle du feu.
• Incorporer le skyr pour obtenir une texture bien crémeuse.

Dresser

• Servir avec un peu de persil ciselé.
• Ajouter un filet d'huile d'olive.