Faire revenir la viande et les légumes

• Dans une cocotte-minute, verser l'huile de tournesol, le beurre et la viande de bœuf.
• Ajouter l'oignon, la courgette, les carottes et les tomates coupés grossièrement, sans les peler.
• Faire revenir le tout.

Ajouter les épices et les aromates

• Ajouter le sel, le gingembre, le paprika, le poivre et le smen.
• Ajouter les pois chiches, le bâton de cannelle et les branches de coriandre.
• Poursuivre la cuisson en remuant.

Cuire sous pression

• Couvrir d'eau bouillante à hauteur et mélanger.
• Fermer la cocotte et faire cuire sous pression.

Mixer les légumes

• Retirer la viande, les pois chiches et le bâton de cannelle de la cocotte.
• Mixer les légumes puis les reverser dans la cocotte.
• Remettre les pois chiches et la viande émiettée par-dessus.

Ajouter coriandre et concentré de tomate

• Mélanger, puis ajouter la coriandre hachée.
• Ajouter le concentré de tomate et mélanger à nouveau.

Ajouter les cheveux d'ange et servir

• En fin de cuisson, ajouter les cheveux d'ange.
• Mélanger et laisser épaissir la soupe légèrement.
• Servir bien chaud.