Préparer la farce de köfte

• Dans un saladier, réunir la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'oignon, le persil, le sel, le poivre et le piment doux.
• Malaxer le tout pendant 10 min jusqu'à obtenir une masse homogène.

Former les nids de köfte

• Façonner 8 à 10 boules de köfte.
• Creuser chaque boule en forme de nid et les disposer dans un plat huilé.
• Facultatif : déposer un petit cube de beurre au creux de chaque köfte.

Cuire les köfte au four

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 min.
• À la sortie du four, déposer un peu de fromage râpé dans chaque köfte et réserver.

Préparer la purée

• Dans un saladier, écraser les pommes de terre cuites avec le beurre, le lait et le sel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.

Garnir les köfte

• Remplir chaque köfte de purée à l'aide d'une poche à douille, d'une cuillère ou d'une cuillère à glace.
• Disposer une petite tranche de tomate sur chaque köfte.

Préparer la sauce et cuire

• Diluer le concentré de tomate dans l'eau chaude, ajouter le sel et bien mélanger.
• Verser la sauce dans le plat à four autour des köfte.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 35 à 40 min.