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Jarret de bœuf braisé à la crème et aux champignons
Plato principal

Jarret de bœuf braisé à la crème et aux champignons

1 h 45 minPara 3Nutri-Score C€€
de @protocolepopote29 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

3 personas
  • jarret de bœuf (sans os)Carne1 pieza
  • oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (gousses, hachées)Frutas y verduras2 piezas
  • eau ou bouillonOtro400 ml
  • huileDespensa15 ml
  • champignons de Paris (émincés)Frutas y verduras200 g
  • cognac (pour déglacer)Bebidas50 ml
  • crème (liquide)Lácteos200 ml
  • selEspecias5 g
  • poivreEspecias2 g

por ración

Nutrición

390kcal

Carbohidratos
7 g
Proteínas
32 g
Grasas
26 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Colorer le jarret

    • Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
    • Faire bien dorer le jarret sur toutes les faces.
    Paso 1

  2. Faire revenir oignon et ail

    • Ajouter l'oignon et l'ail.
    • Faire revenir en remuant.
    • Saler et poivrer, puis réserver la viande.
    Paso 2

  3. Cuire les champignons et déglacer

    • Ajouter les champignons émincés et laisser mijoter.
    • Déglacer avec le cognac.
    • Laisser réduire le cognac.
    Paso 3

  4. Braiser à feu doux

    • Remettre le jarret dans la cocotte.
    • Verser le bouillon et la crème jusqu'à hauteur de la viande.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
    Paso 4
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