Cuire le riz

• Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Le cuire puis l'assaisonner légèrement.

Paner le porc

• Passer les côtes de porc dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans le panko.
• Bien presser la chapelure pour qu'elle adhère.

Frire les côtelettes

• Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
• Frire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter et couper en lanières.

Préparer le bouillon

• Porter le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre à frémissement dans une poêle.
• Ajouter l'oignon émincé et laisser attendre qu'il ramollisse.

Ajouter le porc et l'œuf

• Déposer les lanières de porc pané dans le bouillon.
• Verser l'œuf battu par-dessus, couvrir et cuire jusqu'à ce que l'œuf soit juste pris.

Dresser le donburi

• Répartir le riz dans deux bols.
• Glisser le porc, l'œuf et l'oignon sur le riz avec un peu de bouillon.
• Parsemer de ciboule émincée et servir aussitôt.