Cuire le butternut

• Couper le butternut en petits morceaux et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Ajouter un petit fond d'eau, couvrir et laisser cuire tranquillement jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Cuire les champignons et les épinards

• Faire revenir la poêlée de champignons dans un filet d'huile d'olive.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et l'ail en poudre.
• Ajouter les épinards, mélanger et laisser cuire environ 5 minutes.

Préparer la béchamel au butternut

• Préparer la béchamel.
• Mixer le butternut cuit avec quelques louches de béchamel jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
• Reverser cette préparation dans le reste de la béchamel et bien mélanger.

Monter les lasagnes

• Étaler de la béchamel au butternut au fond du plat, puis poser des feuilles de lasagnes.
• Ajouter de la béchamel et la préparation champignons-épinards, puis de nouveau des feuilles de lasagnes.
• Répéter pour obtenir 3 couches au total.

Gratiner au four

• Terminer avec une bonne couche de béchamel, du fromage râpé et de la mozzarella.
• Enfourner à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.