Préparer la sauce maison

• Ciseler finement l'échalote, la ciboulette et le cornichon en petits cubes.
• Monter une mayonnaise avec le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre en ajoutant l'huile progressivement.
• Mélanger la mayonnaise avec l'échalote, la ciboulette, le cornichon et le ketchup, puis réserver au frais.

Préparer les légumes

• Hacher finement l'oignon.
• Couper la tomate cœur de bœuf en petits cubes.

Cuire les frites au four

• Couper les pommes de terre grenaille en quartiers.
• Les arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre et de paprika.
• Les étaler sur une plaque et enfourner à 180 °C.
• Enfourner à 180 °C pendant 30 min.

Cuire le steak haché

• Assaisonner le steak haché des deux côtés.
• Le saisir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile neutre.
• Déposer les tranches de cheddar, couvrir et laisser fondre.

Monter le sandwich

• Sortir les frites du four.
• Ouvrir la baguette en deux sans la séparer entièrement et étaler la sauce sur les deux côtés.
• Déposer un lit de salade, le steak haché coupé en deux, les tomates, les oignons et les frites.