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Le Jambon-Bouillon (sandwich jambon-beurre au bouillon de légumes)
Plato principal

Le Jambon-Bouillon (sandwich jambon-beurre au bouillon de légumes)

1 h 50 minPara 2Nutri-Score C€€
de @cosma_sur_tiktok162 importaciones1 vez cocinada
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • champignons de Paris (pieds retirés, peau pelée, émincés)Frutas y verduras200 g
  • carottes (épluchées et découpées en morceaux)Frutas y verduras2 piezas
  • navet (épluché et découpé en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • oignon (épluché et émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • huile d'oliveDespensa20 ml
  • eauOtro500 ml
  • persil (haché)Frutas y verduras10 g
  • feuilles de laurierEspecias2 piezas
  • thymEspecias3 g
  • selEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • beurre (en morceaux)Lácteos40 g
  • farineDespensa15 g
  • jambon blanc (tranches fines)Carne3 piezas
  • baguette tradition (bien croustillante)Panadería1 pieza

por ración

Nutrición

577kcal

Carbohidratos
73 g
Proteínas
21 g
Grasas
23 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Bol
  • Escurridor
  • Cazo
  • couteau

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher et découper les légumes.
    • Retirer les pieds des champignons et peler leur peau.
    • Couper les carottes, le navet et l'oignon en morceaux.
    Paso 1

  2. Faire colorer les légumes

    • Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
    • Ajouter les légumes et les faire colorer.
    Paso 2

  3. Mouiller et laisser frémir

    • Mouiller les légumes avec l'eau.
    • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir.
    Paso 3

  4. Ajouter les aromates

    • Ajouter le persil haché, le laurier et le thym.
    • Saler et poivrer, puis laisser frémir.
    Paso 4

  5. Filtrer le bouillon

    • Goûter et rectifier l'assaisonnement.
    • Filtrer le bouillon et réserver les légumes.
    Paso 5

  6. Réduire et lier la sauce

    • Prélever une partie du bouillon et le faire réduire sur le feu.
    • Ajouter le beurre en morceaux et la farine pour épaissir.
    • Couper le feu et récupérer la sauce.
    Paso 6

  7. Préparer le jambon

    • Couper finement les tranches de jambon blanc.
    • Les plonger dans le bouillon.
    Paso 7

  8. Monter le sandwich

    • Couper la baguette en deux sans la séparer entièrement.
    • Étaler la sauce sur les deux côtés.
    • Disposer le jambon, refermer et ajouter un peu de sauce.
    Paso 8
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