Préparer et assaisonner le poulet

• Masquer le poulet de beurre et l'enduire d'huile.
• Mélanger dans un bol le paprika, le persil, le thym, le sel, le piment d'Espelette et le poivre.
• Enrober le poulet de ce mélange d'épices.

Préparer les pommes de terre

• Mélanger les pommes de terre avec l'huile et un peu de gros sel.
• Les étaler sur la plaque autour du poulet.

Rôtir au four

• Enfourner le poulet et les pommes de terre.
• Arroser régulièrement le poulet et les pommes de terre de jus de cuisson.

Préparer la mayonnaise

• Mélanger la moutarde, le jaune d'œuf, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre.
• Monter avec l'huile de tournesol en filet jusqu'à obtenir une mayonnaise.
• Réserver au frais.

Gratiner les pommes de terre

• Arroser les pommes de terre d'un peu de jus de cuisson et remettre au four.
• Parsemer de parmesan et passer sous le gril très fort.

Découper le poulet

• Découper le poulet rôti en morceaux.

Monter le sandwich

• Tartiner de mayonnaise les deux côtés du pain.
• Garnir de poulet et de pommes de terre rôties.
• Refermer le sandwich.