Préparer les légumes et le vin

• Ciseler l'oignon.
• Ciseler finement l'ail et en réserver la moitié pour les boulettes.
• Couper grossièrement les tomates en morceaux.
• Préparer un verre de vin rouge.

Faire la sauce tomate au vin rouge

• Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
• Ajouter l'ail, la pâte de piment et le sucre roux, puis le concentré de tomates, le paprika et les tomates fraîches.
• Verser le vin, assaisonner et porter à ébullition.
• Baisser le feu, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter.

Préparer les boulettes de viande

• Imbiber de lait le pain de mie coupé en morceaux.
• Mélanger le veau haché avec le pain imbibé, le persil ciselé, le parmesan râpé, l'ail réservé, le sel, le poivre, l'origan et l'œuf.
• Huiler les mains et former des boulettes, puis réserver au frais.

Cuire le bacon et les boulettes

• Retirer le bouquet garni de la sauce.
• Cuire les tranches de bacon à la poêle sans trop les griller.
• Saisir les boulettes, ajouter la sauce et couvrir quelques minutes.

Assembler et servir

• Garnir le pain avec les boulettes, la sauce et le bacon.
• Assembler le sandwich et le servir.