Préparer la viande

• Assaisonner la viande avec le sel, le poivre et l'ail pilé.
• Faire chauffer l'huile dans une marmite et y faire revenir la viande jusqu'à coloration.
• Ajouter les oignons émincés et laisser fondre.

Confectionner la sauce

• Ajouter le concentré de tomate et les tomates mixées, laisser réduire.
• Délayer la pâte d'arachide dans un peu d'eau chaude puis verser dans la marmite.
• Ajouter le reste d'eau, le laurier et le piment, puis laisser mijoter.

Ajouter les légumes

• Ajouter les carottes, les pommes de terre et le chou.
• Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Rectifier l'assaisonnement.

Cuire le riz

• Cuire le riz rincé dans une casserole d'eau salée.
• Égoutter et réserver au chaud.

Dresser

• Servir le mafé bien chaud avec le riz.