Préparer la farce des boulettes

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'échalote hachée, l'ail, le persil séché, le basilic séché, le cumin, le poivre et le paprika.
• Bien malaxer et serrer la farce : c'est l'étape importante pour éviter que les boulettes se détachent à la cuisson.
• Façonner des boulettes régulières.

Faire revenir l'oignon et le concentré de tomate

• Dans le cookeo ou la cocotte, faire rissoler l'oignon émincé dans un filet d'huile.
• Ajouter le concentré de tomate et mélanger.

Assaisonner la sauce

• Ajouter le persil séché, le basilic séché, le paprika ou le piment et un peu de poivre.
• Mélanger le tout.

Ajouter l'eau et le sel

• Verser l'eau bouillante et ajouter le sel.
• Bien mélanger la sauce.

Cuire les boulettes sous pression

• Déposer délicatement les boulettes de viande dans la sauce.
• Faire cuire sous haute pression.

Ajouter les pommes de terre et les petits pois

• Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et les petits pois.
• Relancer la cuisson sous pression express.

Vérifier la cuisson et ajuster

• Goûter pour vérifier la cuisson des pommes de terre et des boulettes.
• Ajuster les épices si nécessaire et servir bien chaud avec du pain.