Torréfier les pistaches

• Déposer les pistaches décortiquées dans une poêle.
• Faire revenir quelques minutes sans les brûler.

Préparer la crème de pistache

• Verser les pistaches torréfiées dans le bol du mixeur.
• Ajouter l'huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.

Fondre le chocolat et le beurre

• Casser le chocolat blanc en morceaux dans un bol.
• Ajouter le beurre et faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

Mélanger les œufs, le sucre et la vanille

• Casser les œufs entiers dans un bol avec le sucre.
• Fouetter pour blanchir le mélange.
• Gratter les graines de vanille et les ajouter.

Réaliser l'appareil

• Ajouter la farine et mélanger de nouveau.
• Verser la crème de pistache maison.
• Incorporer le mélange chocolat blanc et beurre fondu.

Cuire les mi-cuits

• Graisser les moules en aluminium avec du beurre mou.
• Remplir les moules aux trois quarts.
• Enfourner à 200 °C.

Démouler et servir

• Démouler délicatement les mi-cuits dès la sortie du four.
• Ouvrir en deux pour révéler le cœur coulant.