Préparer la pâte au skyr

• Mélanger la farine, le skyr, une pincée de sel et la levure chimique.
• Pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Étaler et diviser la pâte

• Poser la pâte sur un plan de travail fariné pour éviter qu'elle colle.
• Couper la pâte en 2 pâtons.
• Étaler chaque pâton assez finement.

Garnir les calzones

• Sur la moitié de chaque pâton étalé, étaler un peu de sauce tomate.
• Ajouter la mozzarella râpée puis le jambon.
• Casser un œuf sur chaque garniture.

Refermer les calzones

• Replier la pâte en 2 en essayant de ne pas laisser de trous.
• Replier les bords pour bien souder, c'est plus simple.

Cuire au four

• Enfourner les calzones une vingtaine de minutes à 180 °C.
• Sortir du four quand ils sont bien dorés, c'est prêt !