Faire fondre le chocolat

• Casser le chocolat noir en morceaux.
• Le faire fondre doucement au bain-marie ou à feu très doux, puis laisser tiédir.

Monter l'aquafaba en neige

• Verser l'eau de pois chiches dans un saladier.
• La monter en neige ferme avec le batteur électrique.
• Ajouter la stevia et fouetter encore pour serrer la mousse.

Incorporer délicatement

• Verser le chocolat fondu tiédi sur la mousse.
• Mélanger délicatement à la spatule, en soulevant la masse, pour ne pas casser la mousse.

Réserver au frais

• Répartir dans des ramequins ou verrines.
• Placer au réfrigérateur au moins 30 min (idéalement 3 h) avant de déguster.