Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers.

Faire fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou à feu doux.

Mélanger avec les jaunes

• Ajouter le chocolat fondu aux jaunes d'œufs.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme.

Incorporer les blancs

• Ajouter un tiers des blancs en neige à la préparation au chocolat et mélanger.
• Incorporer délicatement le reste des blancs avec une spatule pour ne pas les casser.

Mouler et réfrigérer

• Verser la préparation dans un moule.
• Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.