Préparer la pâte

• Mélanger la semoule fine, la farine, la levure boulangère et le sel dans un saladier.
• Ajouter l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Couvrir et laisser poser la pâte.

Préparer la farce

• Faire chauffer l'huile de tournesol dans un faitout.
• Ajouter les oignons et les poivrons, puis la viande hachée.
• Assaisonner avec les épices et le persil, puis laisser cuire.

Façonner les msemen

• Diviser la pâte levée en boules.
• Étaler une boule, y déposer la farce et rabattre les quatre côtés pour bien fermer.
• Déposer le msemen farci sur une autre pâte étalée et refermer le tout.

Cuire au four

• Déposer les msemen farcis dans un moule huilé.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et feuilletés.