Préparer le poisson

• Nettoyer et découper le poisson-chat en morceaux.
• Le frotter avec le citron, du sel et un peu de poivre, puis réserver.

Préparer la base de sauce

• Mixer les tomates, les oignons, les poireaux, l'ail, le gingembre et le piment.
• Ajouter le persil ciselé, les épices Adja, la muscade, les poivres et le sel.

Faire revenir la sauce

• Chauffer l'huile dans la poêle et verser la préparation.
• Ajouter les feuilles de laurier et laisser revenir en remuant pour enlever l'acidité de la tomate.

Cuire le poisson

• Déposer les morceaux de poisson-chat dans la sauce.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète, en remuant délicatement.

Dresser

• Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz ou du foufou.