Hornear la calabaza

• Pela y corta la calabaza.
• Colócala en una bandeja para hornear y añade aceite de oliva.
• Hornea a 200 °C hasta que esté tierna.

Hacer el puré y la masa

• Haz puré la calabaza.
• Mezcla la harina y el puré de calabaza en proporción 1:1 y añade sal.
• Añade más harina hasta que la masa deje de pegarse a las manos.

Cortar y cocer los ñoquis

• Corta la masa con tijeras directamente en agua hirviendo.
• Cocina hasta que los ñoquis suban a la superficie.

Preparar la salsa

• Sofríe el tomillo y el romero en la mantequilla.
• Añade la pera picada y el queso gorgonzola.
• Incorpora los ñoquis de calabaza a la salsa y mezcla.

Servir

• Espolvorea con nueces pecanas tostadas antes de servir.