Plato principal
Nouilles Dan Dan
30 minPara 2Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minNouilles Dan Dan
receta de
Derek Chen
@derekkchen
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lo que necesita
Ingredientes
huile neutreDespensa30 ml
oignons verts (tranchés, blanc et vert séparés)Frutas y verduras2 piezas
porc haché (ou bœuf haché)Carne225 g
gingembre (haché finement)Frutas y verduras10 g- yacai (moutarde verte conservée) (haché)Despensa40 g
- vin de ShaoxingDespensa30 ml
sauce soja claireDespensa45 ml- sauce soja foncéeDespensa10 ml
sucreDespensa8 g
nouilles de blé fraîches (en bottes)Fresco2 piezas- choy sum (lavé)Frutas y verduras150 g
cacahuètes (écrasées)Frutos secos y semillas30 g- pâte de sésameDespensa15 ml
- vinaigre noir chinoisDespensa15 ml
- huile de sésameDespensa5 ml
- huile de piment du SichuanDespensa75 ml
ail (râpé)Frutas y verduras2 piezas
por ración
Nutrición
865kcal
- Carbohidratos
- 53 g
- Proteínas
- 31 g
- Grasas
- 59 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Olla
Bol
Escurridor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le gingembre et les oignons verts
- Hacher finement le gingembre.
- Trancher les oignons verts en séparant le blanc du vert.
- Paso 2
Mélanger la sauce
- Combiner la pâte de sésame, la sauce soja claire et foncée, le vinaigre noir chinois, l'huile de sésame, l'huile de piment, le sucre et l'ail râpé.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Paso 3
Cuire la viande hachée
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
- Faire revenir la viande hachée jusqu'à évaporation de l'eau et que la graisse commence à rendre et grésiller.
- Paso 4
Ajouter les aromates
- Ajouter le gingembre, le blanc des oignons verts et le yacai.
- Faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Paso 5
Déglacer et assaisonner
- Déglacer avec le vin de Shaoxing et laisser l'alcool s'évaporer.
- Assaisonner avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre.
- Réserver à feu doux pour garder au chaud.
- Paso 6
Cuire les nouilles et le choy sum
- Faire bouillir les nouilles selon les indications du paquet.
- Ajouter le choy sum dans les 45 dernières secondes de cuisson.
- Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Paso 7
Assembler et dresser
- Mélanger les nouilles avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
- Dresser avec le choy sum, la viande hachée, le vert des oignons verts, les cacahuètes écrasées et un peu plus d'huile de piment.