Préparer le bouillon et les légumes

• Chauffer l'eau dans une casserole.
• Ajouter les 2 sachets d'assaisonnement, le nuoc-mâm, la sauce huître, l'arôme maggi, la sriracha, le jus de citron et le sucre.
• Ajouter le bout dur du chou chinois et le laisser cuire dans l'eau.

Découper la viande

• Découper finement la bavette de bœuf.

Cuire les nouilles et l'œuf

• Ajouter le reste du chou chinois puis les nouilles dans le bouillon.
• Casser l'œuf dans la casserole et le laisser pocher sans y toucher.

Ajouter la viande et les herbes

• À la dernière minute, ajouter la viande, la coriandre, les haricots verts et le piment.

Dresser et servir

• Verser dans un bol, casser l'œuf et déguster.