Activer la levure

• Diluer la levure boulangère sèche dans l'eau tiède.
• Laisser poser de côté.

Mélanger les ingrédients secs

• Mélanger la farine T45, le sel et la cassonade dans un saladier.

Former la pâte

• Ajouter le lait tiède puis le mélange à la levure.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte liquide, c'est normal.

Première pousse

• Couvrir et laisser pousser la pâte au moins 1 h.
• Astuce : tiédir le four, l'éteindre et y placer la pâte pour accélérer la pousse.

Façonner les pains

• Fariner le plan de travail et la pâte, elle doit rester légèrement collante.
• Huiler les mains avec l'huile d'olive et former 4 gros pains ronds.

Deuxième pousse

• Laisser poser les pains ronds 1 h.

Dorure

• Mélanger la farine dans l'eau froide.
• Badigeonner le dessus des pains pour une croûte croustillante.

Cuisson

• Enfourner à 250 °C, chaleur tournante, pendant 10 minutes.